close
花個一分鐘問專家一下，省下你辦貸款的大量時間
洗澡裸體被正妹看到結局令人驚
國際中心／綜合報導
油炸烹調方式其實只要油品選擇得當、溫度不過高，就能讓增加蔬菜的營養程度，但羅斯也提醒，一般所使用的橄欖油與植物油，可能不會有這樣的效果，部分餐廳使用的油品可能含有反式脂肪，對身體反而造成負擔。
炸物真的都是垃圾食物嗎？其實不見得，使用健康的油品，反而還能讓蔬菜釋放更多的營養成分。近日出刊的《食品化學》（Food Chemistry）期刊寫到，若馬鈴薯、南瓜、茄子、番茄等蔬菜，完全浸入高溫油中深炸，其抗氧化物竟然高於熱炒或水煮蔬菜。
新聞曝光後，引發網友熱烈討論，多數網友認為，「外面商家怎麼可能使用特級初榨橄欖油來炸薯條」、「用初榨橄欖油去炸薯條也太浪費了」、「重點是油，鬼島不會有」、「植物油都不適合油炸吧」、「橄欖油不飽和脂肪酸多，根本不適合高溫烹調，何況油炸易氧化變質，根本失去其營養價值」、「這根本國外的葉佩雯吧！」
但也不是所有食材都是和這套理論，羅斯表示，像是炸雞、炸起司條、炸蝦等食物，因為含水量比蔬菜低，因此不易吸收油品中的酚類，營養價值沒有炸蔬菜高。她也提醒，雖然炸蔬菜有益處，但仍需注意外層裹粉可能造成的高熱量問題。
澳洲遇假會中文店員狂喊My One
發票號碼重複郵局上門討200元
美玲蚵仔麵線超大網：只要60塊
紅茶伯寒風中發抖1天進帳幾10元
據英國《衛報》（The Guardian）報導，以往專家們認為，蔬菜結合脂肪的烹調方式，可以提升人體對於維他命A、D、E、K等脂溶性維他命的吸收。美國營養專家羅斯（Frances Largeman-Roth）表示，若以特級初榨橄欖油等「健康的油品」來炸馬鈴薯，油品中的抗氧化物「酚（phenols）」會被吸收，釋放蔬菜中既存的營養。
嘉明湖外星人美鑑定照片無變造
公開場合男友愛把手伸進她衣服
麵包店的「蒙布朗」讓網友笑翻
和男友一起睡沒事她怒都高中了
教官撕傳單人渣文本：覺得還好
不是228的228事件6分半看歷史
媽媽永遠當你是孩子便利貼好暖
柯P推eTag收停車費 駕駛人嘆無奈
玉米1支30...3支100到底多..
文章標籤
全站熱搜
留言列表
